Una reñida competencia se llevó a cabo el sábado 6 de junio con el objetivo de seleccionar al representante de Ecuador en el World Paella Day 2026 que tendrá lugar en Valencia, España. Las incidencias del evento aquí.
Hugo Andrade: una historia singular y una propuesta innovadora
El chef Hugo Andrade se coronó campeón nacional con su “Paella del Señoret Mestiza” y representará a Ecuador en la final internacional del World Paella Day en Valencia, España.
El certamen reunió a 8 destacados chefs provenientes de distintas ciudades de Ecuador, quienes compitieron durante 2 horas bajo estrictas normas técnicas y reglamentarias, elaborando sus propuestas íntegramente en vivo y frente al público.
De acuerdo con el reglamento oficial, los participantes debieron elaborar absolutamente todos los componentes de sus recetas durante la competencia, incluyendo fondos, sofritos y preparaciones complementarias, sin utilizar productos preelaborados, caldos preparados previamente ni ayudas externas.
El proceso fue ejecutado en tiempo real, demostrando técnica, creatividad, organización y dominio culinario. Tras una intensa evaluación, el jurado determinó que el primer lugar correspondía al chef Hugo Andrade, propietario de Casa Altea, quien conquistó el título con su propuesta “Paella del Señoret Mestiza”, una creación que destacó por su equilibrio, identidad y ejecución técnica.
Elaborada con langostinos, mejillones y calamar, el experto incorporó un fondo aromático donde destacó la chilangua, una hierba tradicional de nuestra gastronomía, logrando una propuesta que combinó técnica, territorio e innovación.
Con este triunfo, Hugo Andrade se convirtió en el representante oficial de Ecuador para la final internacional que se disputará en Valencia.
El segundo lugar fue para Juan Manuel Yépez del Pozo, de Paella Experience Ecuador, con su propuesta “Paella de los Andes”, inspirada en el tradicional seco de chivo ecuatoriano, elaborada con cordero y acompañada por un innovador alioli de aguacate.
El tercer lugar correspondió al chef Carlos Espinel con su propuesta “Entre Juncos y Bosques”, una elegante interpretación gastronómica elaborada con magret de pato y setas andinas.
Paella: un platillo que une a Ecuador y España
La competencia estuvo marcada por un altísimo nivel culinario y por propuestas que integraron productos ecuatorianos de excelencia con la tradición arrocera internacional. Entre los ingredientes utilizados destacaron pez brujo, langostino ecuatoriano, pulpo, cangrejo, langosta de Galápagos, costilla de cerdo criollo, chivo, magret de pato, hongos y setas andinas, evidenciando la riqueza de la despensa nacional y la creatividad de los participantes.
Los criterios de evaluación contemplaron sabor global, técnica de elaboración, punto del arroz, calidad del socarrat, armonía gastronómica, presentación, organización y cumplimiento del reglamento.
El jurado estuvo integrado por Enrique Yturriaga, embajador del Reino de España en Ecuador; José María Borja, embajador y director de Asuntos Culturales, Patrimoniales y Turísticos de la Cancillería de Ecuador; Marcela Velasteguí, ex Cónsul del Ecuador en Valencia; Felipe Formariz, consejero de Turismo de la Embajada de España y representante de Turespaña para Latinoamérica; Rafael Roldán, presidente del Centro de Convenciones Metropolitano de Quito; y Mercé Durán, comunicadora y gastrónoma.
El World Paella Day Ecuador 2026 fue organizado por Tomás Angulo Salas, Campeón Mundial del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca 2025 y chef propietario de Sabor Amar Paellas, junto al chef Cristian Arroba, propietario de Bizi Bizi y subcampeón Mundial del World Paella Day 2023. El evento se desarrolló en las instalaciones del restaurante BiziBizi de Quito y posteriormente dio paso al primer Paella Fest Ecuador, donde cientos de asistentes pudieron degustar una auténtica Paella Valenciana preparada en vivo por Tomás Angulo Salas y Cristian Arroba, acompañada de música en vivo, actividades gastronómicas y la ceremonia oficial de premiación.
Durante el acto protocolario también se realizó un reconocimiento especial a Visit València y a Miguel Ángel Pérez por su invaluable aporte al desarrollo y fortalecimiento de la comunidad internacional de la paella y por su apoyo permanente a la expansión del World Paella Day en América Latina.
El World Paella Day, impulsado por Visit València, el Ayuntamiento de València y Turisme Comunitat Valenciana, se celebra cada 20 de septiembre con el objetivo de difundir la cultura de la paella como símbolo de encuentro, diversidad cultural y unión entre pueblos. Ecuador forma parte del grupo de países seleccionados para realizar clasificatorias oficiales y enviar un representante a la final internacional.
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